در مطالعهای که اخیرا در مجله آنتی اکسیدانها منتشر شد، محققان متون موجود را برای بررسی پتانسیل آنتی اکسیدانت و خواص ضد سرطانی گردو و فواید سلامتی استفاده از آن در رژیم غذایی مورد بررسی قرار دادند.
زمینه
یک بخش ضروری از رژیم غذایی مدیترانهای از آجیل تشکیل شدهاست، به ویژه گردو که با کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی، دیابت نوع ۲، سرطان و بیماریهای عروق کرونر در ارتباط است و اثرات مفیدی در کند شدن پیری دارد.
مطالعات مختلف ارتباط بین مصرف گردو و کاهش مرگ و میر کلی و مرتبط با بیماری های قلبی عروقی و همچنین بهبود عملکرد قلب و پروفایل چربی را گزارش کرده اند.
در میان آجیل های درختی از جمله فندق، گردو و بادام، گردو دارای بیشترین میزان اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه مانند اسید امگا-۳ آلفا-لینولنیک است و منبع خوبی از فیبر و پروتئین است.
مطالعات بر روی مدل های حیوانی، بهبودهایی را در تنوع میکروبی روده، تعدد تومور، حجم و تغییرات بیان ژن مرتبط با مصرف آجیل گزارش کرده اند.
علاوه بر این، مطالعات گروهی و آزمایش های بالینی در انسان ها نشان داده است که مصرف گردو و درمان با عصاره فنولی گردو می تواند پروفایل بیان ژن ها را تغییر دهد و تغییرات ضد التهابی ایجاد کند.
خواص ضد سرطانی
مطالعات حیوانی گزارش کرده اند که مصرف گردو با کاهش تکثیر سلول های سرطان سینه و اندازه، تعدد و بروز تومورهای پستانی مرتبط است.
علاوه بر این، مصرف گردو با تغییرات در آپوپتوز، تمایز سلولی و مسیرهای تکثیر مرتبط بود.
مطالعه ای که مزایای یک رژیم غذایی پرچرب غنی از گردو را با یک رژیم غذایی غنی از روغن سویای کم مصرف مقایسه کرد، همچنین کاهش رشد و وزن تومورهای پروستات را در مدل های موش همراه با سطوح پایین تری از مقاومت، لیپوپروتئین با چگالی کم و فاکتور رشد شبه انسولین پلاسمایی -۱ گزارش کرد.
همچنین مشخص شد که رژیمهای غذایی حاوی بذر کتان و گردو به طور معنیداری رگ زایی را کاهش میدهند.
همچنین مشخص شد که رژیم غذایی پرچرب همراه با گردو، بار تومور را به میزان ۳۲ % در مدلهای موش کاهش میدهد، با مشاهدات بافتشناسی که کاهش در آدنوکارسینوما و آدنومهای نوع توبولوویلوس را نشان میدهد.
مطالعات انسانی شامل بیماران سرطان سینه گزارش داد که یک رژیم غذایی غنی از گردو با تغییر قابل توجهی در بیان ژن تومور با مهار مسیرهای پیام رسانی مرتبط با تکثیر سلولی مرتبط است.
علاوه بر این، مشخص شد که افزایش مصرف آجیل درختی خطر کارسینوم های هپاتوسلولار و کارسینوم سلول سنگفرشی مری را نیز کاهش می دهد.
این بررسی همچنین نتایج حاصل از مطالعات انسانی را گزارش کرد که بهبودهایی را در پارامترهای دیگر مانند تنوع و فراوانی میکروبیوم روده، سطوح urolithin و کاهش کلسترول، آپولیپوپروتئین B، تری گلیسیرید و سطوح لیپوپروتئین با چگالی کم مرتبط با مصرف گردو نشان داد.
تاثیر بر میکروبیوم روده:
مشخص شد که گنجاندن بخش قابل توجهی از گردو در رژیم غذایی باعث افزایش فراوانی باکتری های تولید کننده بوتیرات و پروبیوتیک و کاهش باکتری های بیماری زا مانند گونه های کلستریدیوم می شود.
مصرف گردو همچنین باعث کاهش میزان مشتقات زیستی داکسی کولیک ثانویه پیش التهابی، صفرا و اسیدهای لیتوکولیک و افزایش فراوانی روزبوریا و فائکالیباکتریوم شد. که فیبر نامحلول را به اسیدهای چرب زنجیره کوتاه تخمیر میکند که التهاب را سرکوب میکنند.
مطالعات حیوانی گزارش دادند که در حالی که قرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا غنای و تنوع میکروبیوم روده را کاهش می دهد، رژیم غذایی غنی از گردو با توجه به توانایی گردو در تحت تاثیر قرار دادن میکروبیوم روده به سمت یک پروفایل ضد توموری، محافظت نسبی در برابر اثرات مخرب مواد سرطان زا ایجاد می کند.
مطالعات انجام شده بر روی مدل های موش، با محتوای پروتئین و فیبر متناسب با رژیم غذایی برای مقایسه، افزایش باکتری های پروبیوتیک مانند رزبوریا، رومینوکوساسه و لاکتوباسیلوس را در روده پس از مصرف گردو گزارش کرده است.
خواص ضد التهابی
در مدلهای حیوانی، کولیت اولسراتیو القا شده با دکستران سولفات سدیم، اورولیتین A حفاظت قابلتوجهی در برابر کولیت مزمن و حاد از خود نشان داد. این امر با کاهش واسطههای التهاب و تنظیم بیان پروتئینهای دارای اتصال محکم و فاکتورهای رونویسی فعال شده با لیگاند رخ میدهد.
در حالی که مشخص شده است مصرف گردو سطح اورولیتین را افزایش می دهد، درمان با عصاره های فنولی از گردو و روغن گردو نیز برای تنظیم سیتوکین های پیش التهابی و تثبیت پروتئین های اتصال محکم دیده شد.
تغییرات متابولیکی ناشی از رژیم غذایی غنی از گردو، مانند افزایش اسیدهای چرب چند غیر اشباع و S – آدنوزیل هوموسیستئین، برای محافظت در برابر آسیب بافت التهابی ناشی از دکستران سولفات سدیم در نظر گرفته شد.
مطالعات همچنین خواص پیشگیری کننده از سرطان و حفاظت از معده گردو را در برابر التهاب ناشی از الکل و در مدلهای حیوانی سرطان معده گزارش کردهاند.
پایان
به طور کلی، یافته ها نشان داد که مصرف گردو با مزایای سلامتی مختلفی از جمله اثرات محافظتی در برابر سرطان زایی، تنظیم پایین مسیرهای سیگنالینگ پیش التهابی و سایتوکاین ها و افزایش تنوع و فراوانی باکتری های پروبیوتیک در روده همراه است.
گنجاندن بخش های قابل توجهی از گردو و سایر آجیل های درختی در رژیم غذایی، همانطور که در رژیم غذایی مدیترانه ای دنبال می شود، می تواند طیف گسترده ای از مزایای سلامتی را ارائه دهد.
منبع: news-medical
