سیب یک میان وعده مغذی است و فیبر موجود در سیب میتواند از افزایش قند خون و سطح انسولین جلوگیری کند. سیب همچنین حاوی فروکتوز، قند طبیعی است که ممکن است برای سطوح انسولین نسبت به گلوکز سودمندتر باشد.
سیب همچنین حاوی مواد مغذی زیادی است. فرد مبتلا به دیابت باید از چگونگی تاثیر سیب بر آنها آگاه باشد تا این میوه را در رژیم غذایی متعادل قرار دهد.
این مقاله به بررسی این موضوع میپردازد که مصرف سیب و دیگر میوهها چگونه ممکن است بر افراد مبتلا به دیابت تاثیر بگذارد.
آیا سیب برای افراد مبتلا به دیابت خوب است؟
در متاآنالیز ۲۰۱۹ مطالعات متعدد شامل ۳۳۹،۳۸۳ شرکتکننده مشخص گردید که مصرف سیب ممکن است به طور قابلتوجهی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.
با این حال، افراد مبتلا به دیابت باید مراقب دریافت کربوهیدرات خود باشند تا مطمئن شوند که سطح قند خون آنها در طول روز ثابت باقی میماند.
طبق منبع وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)، یک سیب متوسط در کل در حدود ۲۵ گرم کربوهیدرات دارد که ۱۹ گرم آن را قند تشکیل می دهد.
سیب همچنین حاوی حدود ۴ گرم فیبر رژیمی است. فیبر ممکن است اثرات مفیدی بر متابولیسم گلوکز داشته باشد که میتواند به جلوگیری از افزایش قند خون و سطح انسولین کمک کند.
با این حال، بیشتر قند موجود در سیب به شکل فروکتوز طبیعی است که ممکن است اثر متفاوتی بر روی بدن نسبت به دیگر قندها داشته باشد. قند فرکتوز با قندهای تصفیهشده و فرآوری شده موجود در غذاهای بستهبندیشده مانند شکلات و کوکیها متفاوت است.
بررسی منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی در سال ۲۰۱۷ نشان داد که جایگزینی گلوکز یا ساکارز با فروکتوز در غذاها یا نوشیدنیها منجر به کاهش سطح قند خون پس از غذا و انسولین میشود.
علاوه بر این، ترکیب میوهها با چربی یا پروتئین سالم ممکن است افزایش قند خون را کاهش دهد و باعث شود فرد برای مدت طولانی تری احساس سیری کند.
ممکن است نیاز باشد تا هرفردی برای تعیین نیازهای غذایی شخصی با یک کارشناس تغذیه صحبت کند.
سیب و شاخص قند خون
شاخص گلیسمی (GI) غذاها را با توجه به احتمال ایجاد جهشهای قند خون مقایسه میکند. غذاها نمرات GI را در محدوده ۰ تا ۱۰۰ دریافت میکند. آب کمترین و گلوکز بیشترین مقدار GI را دارد.
بدن کربو هیدراتها و قندها را به سرعت از غذاهایی با درجه GI بالا مانند آبنباتها جذب میکند. کربوهیدرات مواد غذایی با شاخص GI پایین به آرامی وارد جریان خون میشوند، بنابراین خطر کمتری برای جهش قند خون وجود دارد.
برای مثال کورن فلکس بسته به برند و نوع آن شاخص GI حدود ۹۳ دارد. این عدد بالایی است. شاخص سیب در حدود ۳۹ است. این عدد نسبتاً پایینی در مقایسه با کورن فلکس است.
روی هم رفته، سیب ممکن است تاثیر نسبتا کمی بر سطح انسولین و قند خون در بدن داشته باشد.
سیب و شمارش کربوهیدرات
در گذشته، برخی از پزشکان به مردم توصیه می کردند که به عنوان راهی برای مدیریت سطح قند خون، شمارش کربوهیدرات را انجام دهند. با این حال، دستورالعملهای فعلی برای مدیریت دیابت بر نیازهای فردی تمرکز دارد و دیگر مصرف کربوهیدرات خاصی را توصیه نمیکند.
هنوز هم برای برخی ضروری است که بر هر گونه تغییری که پس از خوردن سیب تجربه میکنند، نظارت کنند تا آنها بدانند در بدن خود انتظار چه چیزی را داشته باشند. فرد مبتلا به دیابت باید به طور منظم سطح قند خون خود را چک کند. پزشک به فرد توصیه می کند که هر چند وقت یکبار قند خون خود را چک کند و چه سطحی را باید هدف قرار دهد، زیرا این بستگی به شرایط هر فرد دارد.
یک فرد مبتلا به دیابت چند سیب میتواند در روز بخورد؟
برخی از دستورالعملهای تغذیهای پیشنهاد میکنند که افراد مبتلا به دیابت روزانه ۸ تا ۱۰ وعده میوه و سبزیجات مختلف مصرف میکنند. یک وعده میوه معادل یک سیب کوچک است، بنابراین فرد مبتلا به دیابت ممکن است این مقدار را در رژیم غذایی روزانه خود جای دهد.
فرد باید مصرف میوه را در طول روز پخش کند تا سطح قند خون خود را ثابت نگه دارد.
کدام سیب برای افراد مبتلا به دیابت بهتر است؟
اگر چه سیبهای قرمز طعم شیرینتر دارند اما سیبهای سبز حاوی شکر کمتر، فیبر بیشتر و آنتیاکسیدان بیشتری هستند.
آنها همچنین سطح قند خون را کاهش میدهند که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مهم است. در مورد درجهبندی GI، شاخص سیب به طور کلی در حدود ۳۹ است.
همچنین، میوههایی مانند سیب شامل مقادیر سالم فیبر، ویتامینها و مواد معدنی هستند. فرد میتواند هر نوع سیب را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم و متعادل بخورد.
مزایا و تغذیه
بسیاری از مردم سیب را به دلیل سادگی آن دوست دارند، با این وجود سیب ها بسیار مغذی هستند.
راهنمای ۲۰۲۰ – ۲۰۲۵ رژیم غذایی آمریکا توصیه میکند که بزرگسالان ۲۸ تا ۳۴ گرم فیبر در روز، بسته به سن و جنس مصرف کنند. فرد میتواند بعد از خوردن سیب به خاطر ترکیب فیبر، آب و مواد غذایی احساس سیری کند.
ویتامین C یک آنتیاکسیدان است، ترکیبی که ممکن است به کاهش التهاب کمک کند. هم چنین آن به عملکرد سالم سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
فلاونوئیدهای ویژه، مانند کوئرستین، در سیب وجود دارند. آنها ممکن است به بهبود سطح گلوکز خون کمک کنند. یک بررسی در سال ۲۰۱۷ نشان داد که بین خوردن سیب و گلابی و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط وجود دارد.
تمام این عوامل باعث میشوند که سیب به عنوان یک میان وعده سریع بین وعدههای غذایی، انتخاب خوبی باشد.
خوردن رژیم غذایی متنوع غنی از سبزیجات و میوهها – از جمله سیب – برای همه، از جمله افرادی که با دیابت زندگی میکنند، خوب است.
منبع: medical news today
ترجمه: سایت ترجمیار
ویراستاری و تنظیم: دکتر سعید باوی
