محققان گفتهاند که مصرف مقادیر زیاد برنج سفید میتواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش دهد.
یک مطالعه که شامل بیش از ۱.۳ میلیون نفر از ۲۱ کشور در طول ۱۰ سال است نشان دادهاست که رابطهای بین غذا و وضعیت سلامتی وجود دارد.
با این حال، خطر دیابت نوع ۲ از کشوری به کشور دیگر متفاوت است و تیم تحقیق میگوید که هیچ افزایش قابلتوجهی در سنگاپور وجود ندارد، اما ارقام دیابت نوع ۲ در کشورهای جنوب آسیا شایع هستند.
دکتر گووری کولکارنی، یکی از محققان اهل بنگالورو، گفت: ” مردم آسیای جنوبی از نظر ژنتیکی مستعد ابتلا به دیابت هستند، بنابراین هم شیوه زندگی و هم دلایل بیولوژیکی برای شیوع بالای دیابت وجود دارد.
هندی ها به طور کلی دریافت ضعیف پروتئین در رژیم غذایی دارند، و این مربوط به منابع و انتخابهای موجود است. بیشتر کالریها از کربوهیدراتها هستند چون ارزان هستند.”
در طول دوره مطالعه، ۶۱۲۹ نفر مبتلا به دیابت شدند.
از شرکت کنندگان خواسته شد تا میزان برنج مصرفی خود را یادداشت کنند. مردم جنوب آسیا بیشترین و مصرف روزانه ۶۳۰ گرم را داشتند. به طور کلی، میانگین مصرف برنج سفید در میان شرکت کنندگان مطالعه ۱۲۸ گرم در روز بود.
محققان همچنین کشف کردند که مقادیر بالای برنج سفید، میزان مصرف سایر مواد غذایی مانند گندم، فیبر، گوشت قرمز و محصولات لبنی را کاهش میدهد.
پریا کاتپال، کارشناس تغذیه در بمبئی، گفت: ” من نمیگویم که هر خانواده سفید پوست که با این رژیم آشنا میشود، فردی دیابتی در خانواده خود خواهد داشت. به میزان زیادی به مقدار و تعداد دفعات مصرف برنج و غذایی که همراه آن خورده شده بستگی دارد.
او گفت: ” چندین بیمار که من درخواست کردهام به برنج قهوهای روی بیاورند با مشکل مواجه شدهاند، چون همه بزرگ شدهاند و برنج سفید میخورند.
” مزه یک عامل بسیار بزرگ است، و برنج قهوهای اغلب مانند برنج سفید با ادویه و ترشی نیست. گاهی اوقات، جایگزینهای برنج سفید مثل حتی ارزن میتواند گرانتر باشد یا به راحتی در دسترس نباشد. محققان مردم را از کشورهایی که مقادیر زیادی برنج سفید مصرف میکنند تا به شکلهای متناوب برنج یا معرفی حبوبات یا حبوبات به رژیم غذایی خود تغییر دهند، تشویق میکنند.
منیع: Diabetes.co.uk
