یک مقاله مروری جدید نشان می دهد که آنتوسیانین های موجود در گیاهان دارای خواصی هستند که خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد. آنتوسیانین ها رنگدانه های قرمز، بنفش و آبی هستند که در میوه ها، سبزیجات و غده ها یافت می شوند.
رنگدانه های قرمز، بنفش و آبی موجود در میوه ها، سبزیجات و غده ها به نام آنتوسیانین می توانند با تأثیر بر متابولیسم انرژی، میکروبیوتای روده و التهاب، خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهند. یک مقاله مروری جدید با مقایسه نتایج تحقیقات در این موضوع نشان میدهد که اگر آنتوسیانین آسیله شود، اثر مفید آنتوسیانینها بر دیابت نوع ۲ افزایش مییابد، به این معنی که یک گروه آسیل به بخشهای قند آنتوسیانین اضافه میشود.
مقدار زیادی آنتوسیانین اسیله شده را می توان در سیب زمینی بنفش، سیب زمینی شیرین بنفش، تربچه، هویج بنفش و کلم قرمز یافت، در حالی که زغال اخته و توت عمدتا حاوی آنتوسیانین های غیراسیله شده هستند. آنتوسیانین های اسیله در هضم ضعیف جذب می شوند، اما خواص پروبیوتیکی دارند و خطر ابتلا به دیابت را موثرتر از آنتوسیانین های غیراسیله شده کاهش می دهند.
کانگ چن محقق فوق دکترا در واحد علوم غذایی دانشگاه تورکو فنلاند می گوید: “مطالعات نشان داده اند که علاوه بر تغییر خواص فیزیکی و شیمیایی، آسیلاسیون بر نحوه جذب و متابولیسم آنتوسیانین ها تاثیر می گذارد.”
آنتوسیانین های اسیله شده آنتی اکسیدان های موثرتری نسبت به آنتوسیانین های غیراسیله شده هستند و همچنین می توانند سد روده ای را بهبود بخشند که جذب مواد مغذی لازم را ممکن می سازد. علاوه بر این، آنتوسیانین های آسیله شده هموستاز میکروبی روده را حفظ می کنند، مسیرهای پیش التهابی را سرکوب می کنند و متابولیسم گلوکز و لیپید را تعدیل می کنند.
ژنوتیپ گیاه مشخص می کند که چه نوع آنتوسیانین تولید می کند. به طور کلی سبزیجات بنفش حاوی آنتوسیانین آسیله زیادی هستند. همچنین، سیب زمینی بنفش، به ویژه نوع فنلاندی به نام “Sinkea Sakari” آنتوسیانین های اسیله شده فراوانی دارد.
آنتوسیانین های اسیله شده از طریق بدن ما از دستگاه گوارش فوقانی به روده بزرگ می روند و در آنجا توسط میکروبیوتای روده متابولیزه می شوند. انتقال دهنده های گلوکز در جذب آنتوسیانین نقش دارند، اما ناقلان مختلف گلوکز مسئول جذب آنتوسیانین های اسیله و غیراسیله هستند. آنتوسیانین آسیله شده و غیر آسیله شده نیز اثرات متفاوتی بر آنزیمهای درگیر در متابولیسم دارند.
چن خلاصه میکند: ” آخرین تحقیقات نشان دادهاست که آنتوسیانین آسیله شده و غیر آسیله شده میتواند به روشهای مختلف بر دیابت نوع ۲ تاثیر بگذارد.”
منبع: sciencedaily
